小粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，小粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮干兩種，鮮的即可食用，干的便于存放運銷。另外，提醒消費者在小粉皮批發(fā)時，應首先選擇正規(guī)商場和較大的超市。注意觀察其包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
干粉皮可以用冷水泡，也可以溫水或熱水泡，還可以放在鍋里煮軟，用這幾種方法泡干粉皮效果差不多，關鍵是不能把干粉皮泡的太軟，要保留些筋道的口感才會好吃。