山藥粉皮不同于普通的粉皮，取材山藥，具有活血、暖身、驅(qū)寒、祛濕的作用，易做又經(jīng)濟(jì)，可口又不膩。現(xiàn)今粉皮食品成了廣大百姓的早餐宵夜的首選和至愛。粉皮因?yàn)槟哿孙L(fēng)土人情，也蘊(yùn)藏著厚重飲食文化，親朋好友來了，捎上一些粉皮作禮品，一來二去，鄉(xiāng)情親情盡顯其中。因此現(xiàn)在山藥粉皮批發(fā)的人也越來越多。
消費(fèi)者在購買山藥粉皮時要從外觀上加以鑒別，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無并條、無酥碎。在感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將山藥粉皮用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。