綠豆粉絲是中國常見的食品之一，主要原料為綠豆，綠豆中的直鏈淀粉較多，煮時不易爛，口感較為滑膩。但現在市場比較混雜，產品質量不一，那么如何挑選綠豆粉絲呢？今天就來給大家簡單的介紹下。

在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質較佳，顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；類似細面條狀，干燥后販賣，食用前建議先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。

消費者購買綠豆粉絲時要從外觀上加以鑒別，好的產品手感柔韌。在感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲的氣味均正常，無任何異味。質量差的常帶有霉味、酸味。

好的綠豆粉絲柔韌性和彈性都很好，一般很難折斷，如果一折就斷的粉絲就不會是好粉絲。相反，柔韌度特別好，水泡不軟，嘴嚼不爛，勁道好的，有可能是產家為增加粉絲的柔韌度而添加了工業(yè)明膠，遇到這樣的粉絲建議還是不要吃了。

另外，提醒消費者購買綠豆粉絲時，應首先選擇正規(guī)的山東綠豆粉絲廠家，或者正規(guī)商場和較大的超市。注意觀察其包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。